Le 13 décembre 2014, le règlement dit « Inco » concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires rendait obligatoire l’indication claire et précise, par les professionnels, des allergènes contenus dans les produits, y compris lorsqu’ils sont présentés non emballés. C’est pour répondre à cette exigence que la Fédération des Entrepreneurs de la Boulangerie (FEB) a mis au point une application interactive accessible sur simple tablette, permettant au client d’identifier immédiatement dans la boutique les éventuelles substances allergènes présentes dans les produits vendus en rayon, dans les menus ou dans les formules.
ALLERG’INFO : s’informer sur les allergènes
En réponse au règlement INCO, la Fédération des Entrepreneurs de la Boulangerie (FEB) a développé une application permettant d’identifier les éventuelles substances allergènes dans les produits.
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La DGCCRF, qui a été relativement clémente jusqu’à présent, entend faire mieux appliquer cette obligation. Afin de faciliter, tenir constamment à jour la liste des ingrédients présents dans les produits que les professionnels offrent à la vente, la FEB propose donc ALLERG’INFO, une application consultable sur tablette par les clients. Ceux-ci peuvent effectuer leurs recherches par produits, ou par allergènes.
Pour le boulanger, mais aussi le restaurateur également concerné, le gros du travail réside dans la constitution de la base de données sur ordinateur, ici facilitée par le suivi d’un schéma type permettant de créer sa liste de produits et les allergènes éventuellement rattachés. Une fois connectée, l’application ALLERG’INFO (accessible sur IOS ou Android) permet de visualiser cette liste sur une tablette mise à disposition du client. La FEB a prévu des stickers et des affiches indiquant la présence de l’application en consultation libre dans le magasin incitant le consommateur à télécharger l’application.