Le Marché des Glaces : Création de l’Association des entreprises des glaces

Représentant plus de 70 % du chiffre d’affaires du marché des glaces en France [1], cette nouvelle organisation professionnelle devient le référent du secteur auprès des médias et des pouvoirs publics afin de faciliter les échanges avec les professionnels. En 2015, le secteur des glaces a été particulièrement dynamique (+8%) grâce à une météo estivale favorable et à la grande capacité d’innovation des entreprises.

[1] Hors artisanat et circuits spécialisés

Créée début juin 2016, l’Association des entreprises des glaces est composée de 7 membres fondateurs, des entreprises de tailles diverses implantées en France et représentant plus de 2 300 emplois directs : General Mills France, Les Délices du Valplessis, Les Glaces Thiriet, Nestlé Grand Froid, Rolland R&R Ice cream France, Unilever et YSCO. Le portefeuille de produits des adhérents de l’Association des entreprises des glaces recouvre l’ensemble de l’offre de produits et de spécialités existant sur le marché : bacs, vrac, pots, bâtonnets, coupes, spécialités à partager, etc.

Cette nouvelle organisation s’articule autour des produits et de leurs spécificités et vise particulièrement à créer un environnement propice au partage des évolutions réglementaires, scientifiques et sociétales susceptibles d’avoir un impact sur le secteur.

En 2015, le marché global des glaces en France est estimé à plus d’un milliard d’euros de chiffre d’affaires en grandes surfaces alimentaires (hors artisanat et circuits spécialisés), avec plus de 50 % réalisé pendant la période estivale (juin-juillet-août) [1]. Ce chiffre d’affaires est en constante augmentation depuis une décennie (+2% en moyenne par an), une croissance exceptionnelle ayant été réalisée en 2015 (+8 %) en raison d’une météo estivale favorable.

A moyen terme, la capacité d’innovation et de créativité des entreprises leaders, représentées au sein de l’Association, constitue un levier indéniable de progression du secteur. Ainsi, la quasi-totalité du dynamisme du secteur (90 %) est lié aux produits innovants [2].

Pour répondre aux besoins des consommateurs, plus de 70 nouvelles références sont lancées chaque année, tous segments confondus [3].

[1] IRI – Etude Grande Conso 2016

[2] NIELSEN 2015

[3] NIELSEN 2015

En France, 8 ménages sur 10 ont consommé au moins un produit du secteur en 2015 [1]. La consommation annuelle de glaces en France est d’environ 6 litres per capita. Les consommateurs de glaces sont à la recherche de produits d’indulgence présentant une réelle diversité de composition et de goût, à l’image de la richesse culturelle française des desserts. Le développement des spécialités glacées individuelles met ainsi l’accent sur la recherche du caractère occasionnel de cette consommation.

Les spécialités plébiscitées sont les formats individuels, les bâtonnets suivis par les cônes puis les mini-cups.

D’un point de vue nutritionnel, selon l’Observatoire de la Qualité de l’Alimentation (Oqali), « Globalement les glaces sont peu contributrices aux apports en sucres et en lipides de la population française » [2]. Une contribution significative à la connaissance des produits par les consommateurs doit être poursuivie, notamment à travers un étiquetage nutritionnel informatif et pertinent ainsi qu’une participation aux études de suivi et débats mis en place par les autorités nationales.

Sylvie Galliaerde est présidente de l’Association des entreprises des glaces.

Esther Kalonji en est la Secrétaire Générale.

[1] Kantar Worldpanel 2015 (tous circuits)

[2] Etude du secteur des glaces-Oqali-Données 2010-2011-Edition 2012